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044酱炖鱼
夏月初自然不可能送上门去讨骂,所以直接回屋,吩咐秦铮架火,开始准备做饭。
桶里的鱼先用清水冲洗,再抓了把团粉进去搅动揉搓,这样可以快速去除鱼身上的粘液,让鱼更加干净。
先把三条鲫瓜子挑出来放在小锅里,放足了水,只加葱蒜,大火滚开之后,便压小了火慢慢炖煮。
剩下的鱼捡大的挑了一大碗出来,锅里添油,下葱姜和干辣椒炝锅,然后从酱缸里盛一勺大酱放进锅里,用小火不断煸炒。
灶间很快就瀰漫开一股浓郁的酱香味。
穿越过来这么久,要说她从盛氏身上发现了什么优点的话,那就只有她做的农家大酱真心是太好吃了。
东北农村几乎家家做酱,每家的风味做得都各有不同,大部分都有股淡淡的臭味,很多人都吃不习惯。
但是盛氏做的大酱,不但没有一点臭味,而且格外醇香,生着蘸酱就已经很香了,此时在油锅里一炒,简直是香得人口水都要下来了。
秦铮一边烧火一边吞口水,夏月初也忍不住舔了下盛酱的勺子。
酱炒出香味之后,往锅里添了一瓢水,待水滚开后将鱼放进去,大火煮开后转小火慢慢炖着。
「阿铮你看好火,别把汤炖干了。」夏月初叮嘱过秦铮,便盖上锅盖,自己去准备炸鱼。
酱鱼炖得差不多的时候,在锅里加一层盖帘,摆几个饽饽热一下。
这边裹好麵糊的小鱼就可以下锅了,随着刺啦刺啦的响声,属于炸鱼的另外一种香味也瀰漫开来。
鲫瓜子的汤水已经炖出了奶白色,本来就不大的鱼,此时鱼肉都已经快要化到汤里。
她先把鱼汤盛出来一碗,少加了一点盐,撒上些葱末,端着去了正房。
盛氏看到夏月初的时候脸色顿时沉了下去,瞪了她一眼道:「我当是谁呢,这不是咱家的大忙人么,忙得一上午都没艰难人影儿,到了饭点儿算知道回家了?」
夏月初听了这话也不恼,把手里盖着个盘子的二碗放在炕桌上说:「娘,我这不是想给大壮和大萍补补身子么,上午便去江里捂鱼了,好在运气不错,弄到三条小鲫瓜子,所以给大萍炖了鲫鱼汤,补身子的,等她醒了娘劝她多喝点。」
盛氏一拳打在棉花上不说,还被人反弹回来,被噎得几乎翻白眼,却也找不到责骂夏月初的理由,只得沉着脸道:「行了,难得你还惦记着大
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