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原材料所需的辣椒已经准备妥当。
此时正在锅里小火烘焙,慢慢翻炒。
锅里翻炒的辣椒,为了味道更好,赵妮还放了一小勺油,此刻炒的焦脆的辣椒,黑中带着红,颜色煞是好看。
看着油汪汪的,让人看着就感觉特别有食欲。
想要辣椒粉味道好,火候、炒炙的时间是最主要的关键。
火势过旺,辣椒会炒糊,炒糊的辣椒发苦,而且颜色跟黑炭似的,味道也不好吃。
火势太小,会耽误很长时间,而且没炒好的辣椒,舂的时候,还舂不碎,吃的时候更是影响口感。
赵妮以前最不喜欢的就是那种没有炒过就打碎的辣椒粉了。对于她这种吃惯炒熟的辣椒的人来说,这种生的辣椒真的很难吃。
赵妮从很小的时候就开始吃辣了,她小时候生活的地方,那个地方的孩子,从小开始吃饭就吃辣椒。
家家户
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